吃零食如埋健康地雷

在我们的成长过程中,每一个阶段对于营养上的需求都是不一样的。从0-1岁的婴儿是发育最迅速的一群。当他们步入儿童时期，成长率就开始缓慢下来且趋于平稳。儿童时期又可分为学龄前儿童（2-6岁）及学龄儿童（7-12岁）。普遍上，2至7岁的儿童对于食物上的选择及要求大都以颜色、呈现方式及份量来作为标准。但是有一点不容我们忽略的就是这时期的儿童已开始接触各式各样的食物，也就是说他们对于各种味觉已获得刺激及开发。身为父母亲的就要树立一个好榜样，尤其是饮食上的习惯，因为他们是孩子最直接接触的对象且影响深远。父母亲尤其应该避免孩子摄取口味重的零食及食物。

儿童时期的小孩对于牛奶的摄取已逐渐减少，蔬菜也吃得少。自然地，对于口味较重的食物如零食特别喜好，同时也偏于高淀粉、高脂肪及甜品之类的食物。何况零食的吸引力已远远超过了正餐。这个时期的营养摄取往往能反映出儿童的饮食型态。一般上，儿童营养不均衡所导致的健康问题就是营养过少所造成的发育迟缓及营养过剩所导致的肥胖症。儿童时期是属于发育时期，均衡及充足的营养成份是有益于儿童的成长。一旦营养出现不均衡，无论是过多或过少都会造成健康上的问题。

一般上，儿童都偏好口味较重的食物，所以一旦尝试过了甜甜又醎醎的零食就难以忘怀。何况现今电视机上的儿童节目几乎50%所卖的广告都以儿童食物、零食为主，令小孩更难以抗拒零食的诱惑。虽然市售的零食种类繁多，但大都难逃低纤维，高糖、高盐及高脂肪的共同特徴（如薯片，汽水）。小孩长期摄取口味重的零食，会使他们变得挑食，胃口差。除此之外，一大包零食吃下肚通常都会涨而捨去正餐。长期如此会影响儿童的成长率，发育缓慢。因为发育时期的儿童都需要充足的营养素如矿物质及维他命帮助骨骼、牙齿的成长。营养不良也会影响儿童智力发展。
另外一方面，过量摄取高淀粉、高脂肪、高糖份的零食（如雪糕、薯片、糖果、高糖粉饮料）会导致肥胖。小孩都比较难自律和控制自己的食欲，加上一般的父母都宠爱孩子而没加以约束孩子的饮食习惯，甚至有些父母更以零食来作为奖励孩子的工具。儿童时期的肥胖问题如不加以重视会造成他们长大后的肥胖甚至引发各种慢性疾病如糖尿病及心脏病。这是因为在儿童时期细胞快速分裂，如果摄取过多高淀粉/高脂肪食物会致使脂肪细胞快速成长及脂肪容量增加。另外我们所关注的就是儿童蛀牙问题。一般小孩都对高糖粉饮料（如汽水），甜品，高淀粉的零食都爱不释手。食物如糖和淀粉都较容易发酵，小孩吃完零食后不懂刷洗，食物残渣滞留牙缝、牙沟或牙窝处，加上充足的时间让细菌藉助糖、淀粉发酵产酸而造成蛀牙。

如果小孩从小就习惯了口味重的食物如重醎或重甜，很可能就会影响他们未来的饮食型态，不醎、不甜、不辣的食物就觉得不够味道。这情形持续下来，对他们的健康会造成负面的影响，尤其长大后更易成为高血压，心脏病及糖尿病等慢性疾病的高危险群之一份子。既然我们无法全面避免小孩吃零食，那为何我们不从另外一面着手呢?比如可以选择一些含有营养成份的食物作为点心，例如添加纤维、维他命、矿物质的饼干，牛奶制成品等。再来就是选择适当的时间避免影响正餐。这都可以作为参考。

健康减肥才持久

爱美是人的特性，然而在现今丰裕的社会，人们都很难抗拒美味食物的诱惑，而摄取了高热量，高脂肪的食物。为了维持窈窕的身材，更为避免身上赘肉的出现，所以一般人都会寻求各种方法来保住曼妙的身材。也因此，很多减肥中心如雨後春筍般林立，紧随着市场上也出现各式各样的减肥药及其他减肥偏方。

为甚么要减肥呢?减肥对我们的健康会造成负面影响吗?当然如果有正确的目标及选择正确的途径减肥，那么就不会有碍于健康状况。可是问题往往都是出自于减肥一族都没有耐性，转而选择捷径，希望能快速达到效果。举例来说，有些人选择利用减肥药如泻药将所吃进去的食物泻掉、用膨胀剂增加饱足感、或是采用三温暖、针灸指压、盐液绷带加速脱水及代谢，另外亦有人采用高蛋白饮食及饥饿法来增加身体的代谢。这种种的方法虽然能迅速见效，可是很快就恢复原来的身型甚至比以往更肥胖。

最主要的是以上的减肥法只治标不治本，而且影响生理的代谢状况，导致肌肉质量流失，基础代谢率下降。另外，迅速的减肥法，初时所减掉只是体内的水份及肌肉蛋白质的分解。当一切饮食都归于正常时，处于饥饿状态的身体吸收能力特强，稍为多吃就会加剧体重，持续反复的减肥就会产生所谓‘摇摇效应’ （Yo-Yo Effect）。那么下次减肥就会更困难且对身体的健康造成负担。更甚的是，有些甚至采用外科手术如胃部切除手术、小肠廻路法，这些方法不但影响营养素的吸收而且对体内的器官造成永久性的破坏。

当然减肥也是有它本身的好处。众所皆知肥胖常常会引致许多健康上的问题，如:糖尿病、高血压、心血管疾病等健康问题。所以体积超重的朋友，我们都会鼓励他减肥，以避免身体潜伏著慢性疾病的危险因子。那怎样才是正确的减肥法呢?其实最主要还是要配合良好的饮食形态，再加上适度的运动。尽量避免摄取高热量、高脂肪、高糖类食物;相反地，应多摄食高纤维的食物如各式类的蔬菜。饮食方式最好是少量多餐次，吃饭时速度放慢，细嚼慢咽，延长进食时间。同时每天至少要喝八大杯的水，因为在减肥时，脂肪燃烧会使体内产生酮体。大量的水份会将之排出体外，以平衡体内的电解质。除此之外，最理想的减肥速度最好是每星期减0.51公斤。

其实有一点我们一定要牢牢记住的是减肥不是短暂的计划。因为随著年龄的增加，身体代谢率也随著放缓，一口消耗的热量少于摄取的热量，多余的热量日积夜累地囤积在身上就会变胖。因此，若想当一位健康的减肥一族，就必须选择正确的方法，并记住要持之以恒！